Kroatian gastronomiset kohokohdat - suuri opas

Nyt kun olemme kertoneet sinulle joistakin melko mukavista paikoista Kroatiassa, on aika kertoa hieman siitä, mitä siellä kannattaa syödä. Kuuluisa sanonta, jonka mukaan olet sitä, mitä syöt, pakottaa meidät tekemään parhaamme kootaksemme yhteen kaiken, mitä tiedämme Kroatian gastronomiasta ja kaikesta ruokatietämyksestä, jotta saat tarvitsemasi lisämateriaalin upean lomakokemuksen saamiseksi.

Olemme tehneet sinulle muutamia kohokohtia, jotta et jättäisi väliin tätä herkullista osaa Kroatiasta. Kun maa on ollut monien satojen vuosien ajan erilaisten kulttuurivaikutteiden alaisena, se antaa ruoalle herkullisen ja hauskan vivahteen makuun.

Yksi ilmeinen ja väistämätön vaikutus on tietenkin italialainen. Tämä osa Kroatian ruokakulttuuria on maan läpitunkevin. Koska Kroatiaa ja Italiaa erottaa toisistaan vain Adrianmeren pinta, vaikutus ei ole niin järkyttävä tosiasia. Vaikuttavin ajanjakso oli, kun Kroatian Dalmatian alue oli Venetsian tasavallan hallinnassa, mikä kesti lähes 400 vuotta.

Kroatiassa vieraillessasi on vaikea löytää ravintolaa, jonka ruokalistalla ei olisi vähintään yhtä italialaista alkuperää olevaa ruokalajia. On siis aivan tavallista, että ruokalajeista löytyy esimerkiksi pizzaa, erilaisia spagettiruokia ja risottoruokia. Tunnetuimpia risottoruokia ovat mustekalan risotto, vasikanlihaa sisältävä risotto ja katkarapurisotto valkoviinin ja valkosipulin kera. Jos olet onnekas ja törmäät ravintolaan, joka osaa valmistaa oikeita perinteisiä ruokia, huomaat nopeasti, että se on varmasti parasta risottoa, jota olet koskaan maistanut.

Yleisimmät mausteet Kroatian rannikolla ja saarilla ovat tavallista Välimeren mausteseosta. Mutta on varmasti yksi, joka erottuu edukseen: Kroatiassa oliiviöljy ja oliivit hallitsevat monia ruokia. Kun teet kiertomatkan saarilla, huomaat nopeasti suuret maatilat, joilla on oliivipuita. Tuloksena syntyvä oliiviöljy on parhaita koskaan löytämiäsi, se on herkkua sellaisenaan, mutta kun se yhdistetään oikean ruoan kanssa, sen maku räjähtää käsiin.

Aivan kuten Kroatiassa on tuotettu oliiviöljyä, myös suolaa on tuotettu näennäisesti ikuisuuden, ja siksi huomaat varmasti, että kroatialaisen ruoan maku on hyvin suolaista ja aromaattista. Jos pääset kokeilemaan aitoa kroatialaista oliiviöljyä, älä jätä sitä väliin - se on supermaukasta.

Eikä kalaa ja äyriäisiä voi tietenkään jättää väliin. "Meriruoka" on erittäin tärkeä osa Kroatian kulinaarista maailmaa, erityisesti rannikolla. Tuoreita mereneläviä löydät kaikkialta, osteribaareista kalaravintoloihin. Suosikkiruokia ovat erilaiset grillatut kalalajikkeet, kuten tonnikalapihvi ja kultainen parsa, kalmarit, kalmarisalaatti, simpukat ja muut merenelävät. Sardellit ovat jotain, jota syödään lounaaksi leivän ja tietysti tilkan oliiviöljyä kera.

Herkku, joka saa sinut hymyilemään joka kerta, kun ajattelet sitä, on Pag-juusto. Ennen jokaista ateriaa Kroatiassa tarjoillaan yleensä leipää, savustettua kinkkua ja juustoa. Kaikista kroatialaisista juustoista halutuin ja kuuluisin on Pag-juusto, joka on peräisin Zadarin lähellä sijaitsevalta pieneltä Pagin saarelta. Tämän herkun määritelmä on, että se on Pagilla valmistettu kova lammasjuusto, mutta tämä määritelmä ei läheskään tavoita herkun olemusta.

Saaren maine suolan tuotantokeskuksena tekee juustosta ainutlaatuisen. Siellä puhaltavat voimakkaat tuulet levittävät saaren suolapölyä kaikkialle, myös kasvillisuuteen. Tämän vuoksi ainoa alkuperäinen Pag-juusto voi olla peräisin saarella elävistä lampaista, ja tämän vuoksi juusto on myös erittäin, erittäin hyvää.

Kroatiassa hyvin kuuluisa liharuoka on "Pashticada", joka on kuin dalmatialais-kroatialaisen keittiön Graalin malja. Dalmatiassa tämä naudanliha valmistetaan hyvin erityisellä kastikkeella. Ruokaa voidaan kutsua useimmiten nimellä Dalmatinska pašticada, dalmatialainen patapaisti tai vain lihapata. Sen valmistamiseen tarvitaan paljon aikaa, ja useimmiten se tarjoillaan gnocchien kanssa. Jos löydät itsesi Splitistä, käy ravintolassa FIFE, joka valmistaa Pashtcada-ruokaa ihanan herkullisesti erittäin edulliseen hintaan.

Mitä viiniin tulee, älä jätä väliin kotimaisten kroatialaislajikkeiden maistelua! Sisämaassa tunnetuimpia viinilajikkeita ovat Chardonnay, valkoinen ja harmaa Pinot, Shkrlet ja Grashevina. Istriassa löydät Merlot'ta, Mushkat ja Vrbnicka Zlahtina. Dalmatiasta löytyy ihania viinilajikkeita, kuten Babic ja Plavina Primostenista, Merlot Drnisista, Debit/Poship ja Grk Korculasta, valkoinen Vugava ja punainen Plavac Visistä, Stina Bracista ja viimeisenä mutta suosikkimme Plavac ja Bogdanusa Hvarin saarelta. Kuuluisa jälkiruokaviinilajike on Proshek.

Yksi asia, jota ei voi jättää mainitsematta, on kroatialaisten kahvikulttuuri. Huomaat nopeasti, että useimmat kahvilat ovat täynnä ihmisiä, ja on hyvin helppoa vaipua "FJAKA" -nimiseen tahtiin. Fjaka on sitä, kun istut auringossa, juot kahvia ja syöt herkullisia kroatialaisia jälkiruokia, kuten fritulea, rozataa ja muita kakkuja, ja noudatat mottoa "kaikki menee hyvin". Useimmissa kahviloissa tarjoiltu kahvi on espressokahvia maidolla tai ilman.

Jos haluat epätavallisen kokemuksen, kokeile "Dinner in the Sky" -ravintolaa Splitissä!